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預防痛風飲食,過度節食也會引發痛風!?

22 Dec, 2021 疾病飲食對策
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食物中含普林(Purine)高主要是造成痛風的「罪魁禍首」。當過量攝取高普林食物時,普林可經由體內代謝形成「尿酸」,血中尿酸也會隨之升高故高尿酸血症的人應特別留意。除了藥物控制,如何避免與延緩痛風再度找上門呢!

 

1. 均衡飲食,不偏食

每天應均衡攝取六大類食物。六大類食物,包含全榖類(如:米、麵等)、豆魚肉蛋類、蔬菜類、水果類、低脂乳製品類、油脂與堅果種子類。

 

2. 避免過度節食

尤其是高尿酸血症/痛風患者應避免過度節食,以免因肌肉量快速分解而產生過多的尿酸,容易引起急性發作,並加重痛風症狀。

 

3. 減少食用高油脂食物

高油脂食物(如:油炸物、糕餅甜點類)會阻礙血中尿酸排泄。故烹調時油品應適量使用,建議可採用「蒸、燙、烤、燉」等方式。

 

4. 急性期與非急性期的飲食差異

 

急性痛風期:飲食應選擇含普林低的食物(附錄一),蛋白質來源以蛋類、鮮奶尤佳。當食慾不振時,可給予蜂蜜或果汁等,以避免肌肉加速分解而促使尿酸合成。

 

非急性痛風期:高尿酸血症者,平常飲食中可選擇中/低普林含量的食物。研究顯示,食用豆腐可改善血漿中尿酸的濃度。

 

5. 每日總水量需足夠

喝足夠的水有益身體健康。高危險族群應盡量多喝水,建議每日應飲用3,000C.C.,以幫助血中尿酸的排泄。簡易計算個人每日總水量:「每公斤體重×30C.C.」。

 

6. 飲酒適可而止 

酒類應盡量避免過度飲用,尤其是高危險族群(如:痛風史、高尿酸血症),原因是酒精經由體內代謝形成乳酸,影響尿酸的排泄。

 

 

附錄一,依照普林含量的不同將食物分成三大類,如下表:

 

食物類別

低普林食物

中普林食物

高普林食物

奶類及其製品

各種乳類及乳製品

   

肉、蛋類

雞蛋、鴨蛋、皮蛋、豬血

雞胸肉、雞腿肉、雞心、雞肫、雞腸、豬肚、豬心、豬腰、豬肺、豬腦、豬皮、豬肉(瘦)、牛肉、羊肉、兔肉。

雞肝、雞腸、鴨肝、豬肝、豬小腸、豬脾、牛肝。

魚類及其製品

海參、海蜇皮。

旗魚、黑鯧魚、草魚、鯉魚、紅鱠、紅甘、秋刀魚、鱔魚、鰻魚、烏賊、蝦、螃蟹、蜆仔、魚丸、鮑魚、魚翅、鯊魚皮。

虱目魚、吳郭魚、皮刀魚、四破魚、白帶魚、烏魚、吻仔魚、海鰻、沙丁魚、小管、草蝦、牡蠣、蛤蜊、蚌蛤、干貝、小魚干、魚皮、白帶魚皮。

五穀根莖類

糙米、白米、糯米、米粉、小麥、燕麥、麥片、麵粉、通心粉、玉米、高粱、馬鈴薯、甘藷、芋頭。

   

豆類及其製品

 

豆腐、豆干、豆漿、味噌、綠豆、紅豆、花豆、黑豆。

黃豆、發芽豆類。

蔬菜類

捲心白菜、菠菜、空心菜、芥菜、萵苣菜、莧菜、芥藍菜、高麗菜、芹菜、雪裡紅、花椰菜、韭菜、韭黃、韭菜花、葫蘆瓜、苦瓜、小黃瓜、冬瓜、絲瓜、胡瓜、茄子、青椒、胡蘿蔔、蘿蔔、洋蔥、蕃茄、木耳、豆芽菜、榨菜、。

青江菜、茼蒿菜、四季豆、皇帝豆、豇豆、豌豆、洋菇、鮑魚菇、海藻、海帶、筍干、金針、銀耳、蒜、九層塔。

豆苗、黃豆芽、蘆筍、紫菜、香菇。

水果類

橘子、柳丁、檸檬、蓮霧、葡萄、蘋果、梨子、楊桃、芒果、木瓜、枇杷、鳳梨、蕃石榴、桃子、李子、西瓜、哈密瓜、香蕉、紅棗、黑棗。

   

油脂類

各種植物油、動物油、瓜子。

花生、腰果。

 

其他

葡萄干、龍眼干、蕃茄醬、醬油、冬瓜糖、蜂蜜、。

栗子、蓮子、杏仁、酪蛋白、枸杞。

肉汁、濃肉湯(汁)、牛肉汁、雞精、酵母粉。

資料來源:國產食物中核酸含量及其鹼基組成的研究,何威德著。