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蔬食風氣當道,必須認識的五種高蛋白植物!

20 Oct, 2021 生活營養
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 吃素最怕蛋白質吃不夠,或是不知道如何搭配,其實某些植物富含蛋白質且不含膽固醇等飽和脂肪酸,無論是吃葷吃素都很鼓勵補充植物性蛋白哦!

 

黃豆(大豆)

黃豆的胺基酸比例跟牛奶蛋白很接近,食物營養分類上也和魚蛋肉一同分在蛋白質類,包含毛豆、黑豆、豆腐製品都屬於黃豆,是素食者補充蛋白的好夥伴,早上用一杯豆漿取代奶茶是非常好的選擇唷。

 

藜麥

藜麥除了含豐富的蛋白質還包括鐵、鎂、鉀等礦物質,建議可以和白米混再一起煮,或是與生菜一起作涼拌沙拉都是營養加分的好東西。

 

鷹嘴豆

鷹嘴豆被視為一種超級食物,在台灣又被稱作雪蓮子,同時擁有高蛋白與高醣類兩種特質,而且其中有一些菊糖、抗性澱粉能助減重,對於三高症狀,包含血糖的穩定或是心血管都有正面的影響。

 

豌豆

與大豆一樣富含蛋白質,豌豆是低過敏原食品,不容易造成過敏或脹氣問題,對於腸胃敏感的人來說,是替代大豆蛋白的好選擇,現在也越來越多蛋白飲採用豌豆做原料,對於怕自己蛋白質攝取不足或堅持茹素的老人家來說,用喝的來補充也是一種方式。