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神奇的維生素A除了顧眼還可以…?

11 Aug, 2021 生活營養
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 「多吃紅蘿蔔眼睛才會變好唷!」大人都是這麼說的,那是因為胡蘿蔔素是維生素A的前驅物質,

可以提供身體製造維生素A的原料來維持我們的視力,不過維生素A的隱藏功能還有很多,我們一起來看看吧!

 

功能:

1.      維持夜間正常視覺

2.      基因表現相關

3.      維持上皮黏膜

4.      生殖胚胎發展和免疫

缺乏可能有夜盲症、毛囊角化、掉髮等,不過以台灣目前的生活水準其實一般人不太容易有缺乏的問題

 

食物來源:

主要是深綠色蔬菜、紅蘿蔔、番茄等,不過含量最多在內臟類(豬肝 鵝肝)

大部分的維生素A儲存在肝臟,如果一次吃太多或長期過吃過量,會堆積在肝臟造成中毒,

因此在市面上通常不會看到單賣維生素A,大多是加在綜合維他命中。

要特別注意的是「魚肝油」含大量的維生素A,魚肝油跟魚油是不一樣的東西,

魚肝油是從魚的肝臟所萃取出來的,魚油是從魚的脂肪,魚肝油吃多了會中毒,

過去就有小朋友自己吃太多魚肝油造成中毒的案例。

 

你也許會問,既然這樣那我吃很多紅蘿蔔會不會有事?

這你就不用擔心,從植物中攝取的「BETA胡蘿蔔素」是「維生素A先驅」,對身體沒有毒性,

身體會自行調節依照你的需要將胡蘿蔔素轉化成維生素A

過多的胡蘿蔔素則在體內扮演抗氧化的功能,不會轉化成為維生素A

因此從植物中攝取維生素A是安全的,吃太多頂多皮膚變黃(可復原)