隨著健康意識逐漸抬頭，全世界的蔬食風潮這幾年越來越火紅，原本在台灣吃素就算方便，
現在路上越來越多餐廳提供素食餐點，甚至推出連吃肉的人都推薦的植物肉漢堡！
雖然說吃素不完全等於健康，但的確較少接觸到容易造成心血管疾病的飽和脂肪，
蔬菜的攝取量也相對提高，對於全球環境也有正向幫助。
素食可以再細分成好幾種，尤其在台灣部分的人是因為宗教緣故改吃素，
而在國外主流為保護動物等原因不同，因此實際上會吃的食物也有所差異。
●台灣常見的四種素食
1. 全素：
只要是動物相關製品都不吃，包括奶蛋、起司和蜂蜜等，通常台灣的全素者因宗教因素也不吃五辛(蔥、蒜、韭菜、小蒜、洋蔥)。
2. 五辛素：
吃五辛，也可能吃蛋奶。
3. 蛋奶素：
吃蛋或吃奶(或兩個都吃)，通常不一定會吃五辛。
4. 鍋邊素：
雖然不吃肉，但可以接受和肉碰到的菜(ex排骨蘿蔔湯)，或共用鍋子。
●國外常見的三種素食
1. Vegan：
跟台灣的全素跟台灣的全素很像，但五辛都有吃，主要倡導不吃和不使用動物性產品。
2. 海鮮素
陸地上的肉不吃(雞豬牛羊…)，海裡的肉就吃(各種海鮮)，可以想成樹素時的入門級。
3. 方便素
平常都不吃肉，但外出吃素不方便時會吃肉類。
以營養的角度來看，偶而吃素確實不錯，畢竟現代人的餐盤上蛋肉類與澱粉的比例通常太高，蔬菜只佔一點點，
想要體驗蔬食生活的人可以先從減少紅肉(牛豬)開始，減少到只吃魚肉和蛋奶，
以漸進式的方式來達成，其實蔬食生活也可以吃得健康快樂唷！
